ДВУХШНЕКОВЫЙ ИНАКТИВАТОР

Пропарочно-увлажнительные двухшнековые инактиваторы
серии ИН предназначены для осуществления первого этапа
влаготепловой обработки семян масличных культур, качественной
подготовки к прессованию – инактивации ферментной системы
измельченного ядра (мятки).
Мятка перед поступлением в первый чан жаровни доводится до влажности и температуры,
предусмотренной технологической инструкцией, путем кратковременного подогрева перегретым
водяным паром, чтобы избежать излишнего переувлажнения мятки.
Инактивация ферментной системы (липазы, фосфолипазы, мирозиназы) в измельченных
ядрах (мятке) приводит к снижению или полному предотвращению ферментативных
гидролитических процессов триацилглицеролов и фосфолипидов, вызывающих накопление в
форпрессовых маслах негидрируемых форм фосфолипидов и увеличению содержания
свободных жирных кислот